طرز تهیه تاکو مرغ با ادویه تاکو بامینا
طرز تهیه تاکو مرغ با ادویه تاکو بامینا؛ آموزش مرحلهبهمرحله تهیه تاکوی مکزیکی با مرغ آبدار، سبزیجات تازه و سس مخصوص، همراه با فوتوفنهای حرفهای و نکات کاربردی
- زمان پخت: 30 دقیقه
- مناسب: ۴ نفر
- درجه سختی: متوسط
تاکو یکی از معروفترین غذاهای خیابانی مکزیک است که با نان ترتیلای نرم یا برشته، گوشت یا مرغ مزهدار، سبزیجات تازه و انواع سس تهیه میشود. ترکیب طعم ادویههای مکزیکی، مرغ آبدار و سبزیجات ترد، تاکو را به غذایی سبک، خوشعطر و بسیار محبوب در سراسر جهان تبدیل کرده است. راز تهیه یک تاکوی حرفهای، مزهدار کردن صحیح مرغ، پخت سریع با حرارت بالا و حفظ تازگی مواد داخل تاکو است. در این دستور، ادویه تاکو بامینا در کنار پودر فلفل سیاه بامینا و پودر سیر بامینا، طعمی اصیل و متعادل به مرغ میبخشد و بدون نیاز به ترکیب چندین ادویه مختلف، نتیجهای نزدیک به تاکوهای اصیل مکزیکی ایجاد میکند.
نویسنده: سرآشپز بامینا
مواد لازم
مواد اصلی
- سینه یا فیله مرغ: ۵۰۰ گرم
- نان ترتیلای کوچک: ۸ عدد
- کاهوی خردشده: ۲ پیمانه
- گوجهفرنگی نگینی: ۲ عدد
- پیاز قرمز خلالی: ۱ عدد
- ذرت پخته: ½ پیمانه (اختیاری)
- پنیر چدار یا موزارلا رندهشده: ۱ پیمانه
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
راز تهیه تاکو مرغ حرفهای
مرغ را از قبل مزهدار کنید
حداقل ۳۰ دقیقه استراحت باعث نفوذ بهتر ادویه تاکو بامینا به گوشت میشود.
مرغ را با حرارت زیاد بپزید
حرارت بالا سطح مرغ را طلایی میکند و داخل آن را آبدار نگه میدارد.
ترتیلا را قبل از سرو گرم کنید
ترتیلای گرم نرمتر است و هنگام تا کردن ترک نمیخورد.
مواد را درست قبل از سرو داخل تاکو قرار دهید
این کار باعث حفظ تازگی و تردی سبزیجات میشود.
مراحل تهیه
مزهدار کردن مرغ
مرغ را به نوارهای باریک برش دهید. سپس روغن زیتون، آبلیمو، ادویه تاکو بامینا، پودر فلفل سیاه بامینا، پودر سیر بامینا و مقدار کمی نمک را با مرغ مخلوط کنید. مرغ را حداقل ۳۰ دقیقه داخل یخچال استراحت دهید. فوتوفن: اگر مرغ ۱ تا ۲ ساعت مزهدار شود، عطر ادویهها بهتر در بافت گوشت نفوذ خواهد کرد
پخت مرغ
تابه گریل یا چدنی را روی حرارت متوسط رو به زیاد کاملاً گرم کنید. مرغ را حدود ۶ تا ۸ دقیقه تفت دهید تا کاملاً طلایی و مغزپخت شود. در پایان، شعله را خاموش کرده و اجازه دهید مرغ ۲ تا ۳ دقیقه استراحت کند. نکته حرفهای: تابه را بیش از حد شلوغ نکنید؛ پخت مرغ در چند مرحله باعث طلایی شدن بهتر آن میشود
آماده کردن سس
در یک کاسه کوچک، ماست یونانی یا خامه ترش، آبلیموی تازه و مقدار کمی پودر سیر بامینا را با هم مخلوط کنید تا سسی یکدست به دست آید. در صورت تمایل، میتوانید مقدار کمی ادویه تاکو بامینا نیز به سس اضافه کنید تا طعم آن هماهنگتر شود. فوتوفن: سس را حداقل ۱۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا طعم مواد بهتر با هم ترکیب شود.
