طرز تهیه سالاد سیب زمینی کلاسیک
طرز تهیه سالاد سیب زمینی کلاسیک؛ آموزش کامل و مرحلهبهمرحله تهیه سالاد سیب زمینی با سس مایونز، سیبزمینی، تخممرغ و ادویههای بامینا، همراه با فوتوفنهای حرفهای
- زمان پخت: 30 دقیقه
- مناسب: ۴ نفر
- درجه سختی: متوسط
سالاد سیب زمینی کلاسیک (Classic Potato Salad) یکی از محبوبترین سالادهای جهان است که اصالت آن به آلمان بازمیگردد و بعدها نسخه آمریکایی آن با سس مایونز شهرت جهانی پیدا کرد. امروزه این سالاد یکی از رایجترین غذاهای کنار استیک، مرغ گریل، باربیکیو و انواع ساندویچها محسوب میشود. راز تهیه یک سالاد سیب زمینی حرفهای، انتخاب سیبزمینی مناسب، پخت صحیح آن بدون له شدن و تهیه سسی متعادل است که تمام مواد را بهخوبی پوشش دهد، بدون اینکه سالاد حالت خمیری پیدا کند. در این دستور، پودر فلفل سیاه بامینا، پودر سیر بامینا و پودر پاپریکا بامینا، عطر و طعمی متعادل ایجاد میکنند و بدون تغییر اصالت این سالاد کلاسیک، آن را خوشطعمتر میسازند.
نویسنده: سرآشپز بامینا
مواد لازم
مواد اصلی
- سیبزمینی متوسط: ۶ عدد (حدود ۸۰۰ گرم)
- تخممرغ آبپز: ۳ عدد
- خیارشور: ۴ عدد متوسط
- پیاز قرمز یا سفید: ۱ عدد کوچک
- جعفری تازه خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
- سس مایونز: ۲۰۰ گرم
- ماست یونانی یا ماست چکیده: ۲ قاشق غذاخوری
- سس خردل: ۱ قاشق غذاخوری
راز تهیه سالاد سیب زمینی حرفهای
سیبزمینی را بیش از حد نپزید
سیبزمینی باید نرم باشد اما شکل خود را حفظ کند.
مواد را با سیبزمینی خنک مخلوط کنید
سیبزمینی گرم باعث آب انداختن سس میشود.
سالاد را قبل از سرو استراحت دهید
استراحت در یخچال باعث میشود طعم مواد کاملاً با یکدیگر ترکیب شوند.
مواد را آرام مخلوط کنید
هم زدن زیاد باعث له شدن سیبزمینی و از بین رفتن بافت سالاد خواهد شد.
مراحل تهیه
پخت سیبزمینی
سیبزمینیها را خوب بشویید اما پوست آنها را نگیرید. آنها را داخل قابلمه قرار دهید و تا جایی آب بریزید که کاملاً روی سیبزمینیها را بپوشاند. کمی نمک به آب اضافه کنید. پس از جوش آمدن، حرارت را متوسط کنید و اجازه دهید سیبزمینیها حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزند. برای اطمینان از پخت، یک چاقوی نازک یا سیخ چوبی را داخل سیبزمینی فرو کنید؛ اگر بهراحتی وارد شد، آماده است. سیبزمینیها را آبکش کنید و اجازه دهید کاملاً خنک شوند. سپس پوست آنها را بگیرید و به مکعبهایی با ابعاد حدود ۲ سانتیمتر خرد کنید. فوتوفن: پختن سیبزمینی با پوست باعث میشود آب کمتری جذب کرده و بافت آن هنگام مخلوط شدن با سس حفظ شود
آماده کردن سایر مواد
تخممرغهای آبپز را به قطعات نسبتاً درشت خرد کنید. خیارشورها را نگینی ریز خرد کنید. پیاز را به نگینی بسیار ریز خرد کنید. اگر طعم تند پیاز را دوست ندارید، آن را حدود ۱۰ دقیقه داخل آب سرد قرار دهید و سپس آبکش کنید. جعفری تازه را نیز ریز خرد کنید. نکته حرفهای: اندازه تمام مواد بهتر است نزدیک به اندازه تکههای سیبزمینی باشد تا سالاد ظاهری یکدست و زیبا داشته باشد
آماده کردن سس سالاد
داخل یک کاسه، سس مایونز، ماست چکیده، خردل و آبلیموی تازه را بریزید. مواد را با همزن دستی یا قاشق کاملاً مخلوط کنید تا بافتی یکدست و کرمی ایجاد شود. سپس پودر فلفل سیاه بامینا، پودر سیر بامینا، پودر پاپریکا بامینا و مقدار لازم نمک را اضافه کنید. دوباره مواد را هم بزنید تا ادویهها کاملاً در سس پخش شوند. سس باید غلیظ اما روان باشد؛ بهگونهای که بهآسانی روی سیبزمینیها را بپوشاند. فوتوفن: اگر سس کمی غلیظتر از حد دلخواه بود، یک تا دو قاشق غذاخوری ماست یا مقدار بسیار کمی آبلیمو اضافه کنید تا بافت آن متعادل شود.
