طرز تهیه پیتزا مارگاریتا با ادویه پیتزا بامینا
طرز تهیه پیتزا مارگاریتا با ادویه پیتزا بامینا؛ آموزش مرحلهبهمرحله تهیه پیتزای اصیل ایتالیایی با خمیر خانگی، سس گوجه، پنیر موزارلا و فوتوفنهای حرفهای
- زمان پخت: 15 دقیقه
- مناسب: ۴ نفر
- درجه سختی: متوسط
پیتزا مارگاریتا (Margherita Pizza) یکی از مشهورترین و اصیلترین پیتزاهای ایتالیایی است که ریشه آن به شهر ناپل بازمیگردد. این پیتزا با ترکیب سادهای از خمیر، سس گوجه، پنیر موزارلا و برگ ریحان تهیه میشود و به دلیل سادگی و تعادل طعمها، یکی از محبوبترین پیتزاهای جهان به شمار میرود. راز تهیه یک پیتزا مارگاریتای حرفهای، خمیر سبک، سس گوجه باکیفیت، پنیر موزارلای تازه و پخت در دمای بالا است. در این دستور، ادویه پیتزا بامینا در کنار پودر فلفل سیاه بامینا، عطر گیاهان معطر ایتالیایی را تقویت کرده و بدون تغییر اصالت این پیتزا، طعمی کاملتر و دلنشینتر ایجاد میکند.
نویسنده: سرآشپز بامینا
مواد لازم
مواد اصلی
- آرد سفید: ۳۰۰ گرم
- آب ولرم: ۱۸۰ میلیلیتر
- خمیرمایه فوری: ۱ قاشق چایخوری
- شکر: ۱ قاشق چایخوری
- نمک (برای خمیر) : ۱ قاشق چایخوری
- روغن زیتون (برای خمیر) : ۲ قاشق غذاخوری
- گوجهفرنگی پورهشده: ۱ پیمانه
- رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
راز تهیه پیتزا مارگاریتای حرفهای
خمیر را به اندازه کافی استراحت دهید
استراحت مناسب باعث ایجاد بافتی سبک، نرم و حبابدار میشود.
از پنیر موزارلای باکیفیت استفاده کنید
موزارلای تازه، کشسانی و لطافت بیشتری ایجاد میکند.
سس را زیاد روی خمیر نریزید
سس بیش از حد، خمیر را خیس میکند و مانع ترد شدن آن میشود.
پیتزا را با دمای بالا بپزید
حرارت زیاد باعث برشته شدن خمیر و ذوب شدن کامل پنیر میشود.
مراحل تهیه
آماده کردن خمیر
خمیرمایه، شکر و آب ولرم را مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه استراحت دهید. سپس آرد، نمک و روغن زیتون را اضافه کنید و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید. خمیر را داخل ظرف چربشده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و ۱ تا ۲ ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود. فوتوفن: خمیر آماده زمانی مناسب است که با فشار آرام انگشت، بهآرامی به حالت اولیه بازگردد
تهیه سس پیتزا
روغن زیتون را داخل تابه گرم کنید. پوره گوجه، رب گوجهفرنگی، ادویه پیتزا بامینا، پودر فلفل سیاه بامینا و مقدار کمی نمک را اضافه کنید. اجازه دهید سس حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا کمی غلیظ شود. نکته حرفهای: سس باید غلیظ باشد، نه آبکی؛ سس رقیق باعث نرم شدن بیش از حد خمیر میشود
آماده کردن پیتزا
فر را از قبل روی ۲۳۰ تا ۲۵۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیر را روی سطح آردپاشیشده به شکل دایره باز کنید و روی سینی یا سنگ پیتزا قرار دهید. ابتدا یک لایه نازک از سس را روی خمیر پخش کنید. سپس پنیر موزارلا را بهصورت یکنواخت روی سطح پیتزا قرار دهید. در این مرحله، مقدار بسیار کمی ادویه پیتزا بامینا روی پنیر بپاشید تا عطر گیاهان معطر هنگام پخت بیشتر شود. فوتوفن: در استفاده از ادویه پیتزا بامینا زیادهروی نکنید؛ مقدار کم، عطر پیتزا را تقویت میکند، اما مقدار زیاد ممکن است طعم لطیف موزارلا و ریحان را تحتالشعاع قرار دهد
