طرز تهیه پاستا پستو با گرانول ایتالیایی بامینا
طرز تهیه پاستا پستو با گرانول ایتالیایی بامینا؛ آموزش مرحلهبهمرحله تهیه پاستایی خوشعطر با سس پستو، پنیر پارمزان و فوتوفنهای حرفهای برای طعمی رستورانی
- زمان پخت: 20 دقیقه
- مناسب: ۴ نفر
- درجه سختی: متوسط
پاستا پستو یکی از مشهورترین غذاهای ایتالیایی است که با سس پستوی معطر، پنیر پارمزان، روغن زیتون و پاستای آل دنته تهیه میشود. سادگی مواد اولیه در کنار عطر سبزیجات معطر، این غذا را به یکی از محبوبترین انتخابها برای یک ناهار یا شام سریع و خوشطعم تبدیل کرده است. راز تهیه یک پاستا پستوی حرفهای، پخت صحیح پاستا، استفاده از سس پستوی باکیفیت و ایجاد تعادل میان پنیر، روغن زیتون و سبزیجات معطر است. در این دستور، گرانول ایتالیایی بامینا در کنار پودر فلفل سیاه بامینا و مقدار کمی پودر سیر بامینا، عطر گیاهان مدیترانهای را تقویت کرده و طعمی نزدیک به پاستاهای رستورانی ایتالیا ایجاد میکند.
نویسنده: سرآشپز بامینا
مواد لازم
مواد اصلی
- پاستا (پنه، فتوچینی یا اسپاگتی): ۴۰۰ گرم
- پنیر پارمزان رندهشده: ½ پیمانه
- گوجه گیلاسی: ۸ عدد (اختیاری)
- برگ ریحان تازه: ۲ پیمانه
- روغن زیتون فرابکر: ½ پیمانه
- پنیر پارمزان رندهشده( برای سس پستو) : ½ پیمانه
- گردو یا مغز کاج: ½ پیمانه
- سیر: ۲ حبه
راز تهیه پاستا پستو حرفهای
پاستا را آل دنته بپزید
پاستای کمی سفت، پس از ترکیب با سس بهترین بافت را خواهد داشت.
کمی از آب پاستا را نگه دارید
آب نشاستهدار پاستا باعث میشود سس بهتر به رشتههای پاستا بچسبد.
سس پستو را نجوشانید
حرارت زیاد، عطر ریحان و روغن زیتون را کاهش میدهد.
پنیر را در پایان اضافه کنید
این کار باعث حفظ طعم و بافت پنیر خواهد شد.
مراحل تهیه
تهیه سس پستو
برگهای ریحان را بشویید و کاملاً خشک کنید. سپس ریحان، گردو (یا مغز کاج)، پنیر پارمزان، روغن زیتون، گرانول ایتالیایی بامینا، پودر سیر بامینا، پودر فلفل سیاه بامینا و مقدار کمی نمک را داخل غذاساز یا مخلوطکن بریزید. مواد را چند مرتبه به صورت پالسی مخلوط کنید تا سسی یکدست، غلیظ و معطر به دست آید. در صورت نیاز، مقدار کمی روغن زیتون اضافه کنید تا غلظت سس تنظیم شود. فوتوفن: سس پستو را بیش از حد میکس نکنید؛ بافت کمی دانهدار، ظاهر و طعمی نزدیکتر به نسخه اصیل ایتالیایی ایجاد میکند.
پخت پاستا
قابلمه بزرگی از آب را به جوش آورده و مقداری نمک اضافه کنید. پاستا را داخل آب جوش بریزید و مطابق زمان درجشده روی بسته، تا مرحله آل دنته بپزید. قبل از آبکش کردن، حدود یک پیمانه از آب پاستا را کنار بگذارید. فوتوفن: استفاده از آب فراوان باعث میشود پاستا به هم نچسبد و بافت یکنواختتری داشته باشد.
ترکیب پاستا و سس
پاستای آبکششده را داخل تابهای بزرگ بریزید. سس پستوی آماده را اضافه کنید و بهآرامی مخلوط کنید. در صورت نیاز، چند قاشق از آب پاستا را اضافه کنید تا سس کاملاً رشتههای پاستا را بپوشاند. در پایان، کمی پنیر پارمزان تازه اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید. نکته حرفهای: سس پستو را روی حرارت زیاد قرار ندهید؛ تنها گرمای پاستای داغ برای گرم شدن سس کافی است و باعث حفظ رنگ سبز و عطر ریحان خواهد شد.
